Magazín

Žvýkačky a zdravý čaj

Většina z nás zná mátu peprnou jako ideální bylinu pro čaj na lepší trávení nebo jako vůni většiny žvýkaček. Ve staročeské kuchyni se však užívala, kdy se s mátou peprnou a šalvějí dusily kousky vepřového masa. V severovýchodních Čechách se dříve také připravovala vajíčka s balšámem (což je lidový název pro mátu peprnou)

Co se týče mezinárodní kuchyně, hojně mátu peprnou používají v Anglii (slavná mint sauce), ale také na ni narazíte v arabských zemích, ve Francii, v Itálii i na Balkáně.

Poslední dobou se máta rozšířila mezi mladými jako součást letního osvěžujícího nápoje Mojito.

Jak už jsme psali výše, máta peprná se nejčastěji používá ve formě léčivého čaje. Pomáhá při nemocech jater a žlučníku, tlumí křeče zažívacího traktu, zmírňuje nadýmání, povzbuzuje chuť k jídlu a zlepšuje i dýchání.

Máta peprná má své pevné místo i v současné kuchyni. Vyzkoušejte například rebarborové želé, jogurtový nebo rychlý desert. Vynikající je také tento ananasový salát s Fetou, hrášek s mátou či lilek upravený jako příloha. A mátu peprnou můžete použít také na studenou pochoutku rajčata se sýrem.

Voní jako kmín

Máta kadeřavá je sice příbuzná známější máty peprné, ale její lístky jsou – jak název napovídá – velmi kadeřavé. Také vůně je odlišná – připomíná spíše kmín. Jinak se máta kadeřavá využívá stejně jako máta peprná a i ze zdravotního hlediska má na lidský organismus podobné účinky.

Inspirace pro básníky

Mateřídouška je naše domácí rostlina. Roste u nás asi osm poddruhů a užívá se jako koření v kuchyni i jako léčivá bylina. Navíc byla velkou inspirací pro české básníky. Psal o ní Karel Jaromír Erben v Kytici i třeba Jaroslav Seifert.

Mateřídouška se doporučuje při léčení kašle, užívá se při nemocech zažívacího traktu a je vhodná také proti nadýmání a proti průjmům.

Jako koření se mateřídouška hodí do tučnějších jídel a jídel, která jsou těžší na trávení. V kuchyni můžeme mateřídoušku nahradit tymiánem, nebo naopak.

Pokud máte rádi saláty, vyzkoušejte tento dresink Peloponés.

Používáte mátu v kuchyni, nebo ji pijete pouze ve formě čaje? A co mateřídouška? Zkusili jste ji někdy využít při vaření? Podělte se s ostatními v diskuzi.

PŘEČTĚTE SI VŠECHNY DÍLY NAŠÍ ABECEDY KOŘENÍ