Magazín

Červený a černý

Kolegové v tom mají jasno. Buď černý, nebo červený. Co se mě týče, jako dítě jsem milovala spíše ten červený a to hned z několika důvodů. Ty první byly ryze praktické. Obírání drobných plodů nepatřilo mezi mé oblíbené činnosti, ale právě červené bobulky (na rozdíl od černého rybízu) měly tu výhodu, že rostly v hroznech. Sbírání bylo snadné, rychlé a navíc lehce kyselkavá chuť v parném dni pořádně osvěžila. Jenže, dětství skončilo a s ním jakoby i ten červený rybíz přestal růst. Dnes mám na zahradě čtyři keříky rybízu černého, ten se obírá mnohem hůř a ani jeho chuť mě nikdy neoslovila. Pravdou však je, že stačí zkonzumovat čtyři desítky kuliček rybízu denně, abychom pokryli denní doporučenou dávku vitamínu C. Rybízové kuličky si už v tuto chvíli sice hoví v mrazničce, zato v zimě si na něm určitě pochutnám! A že k tomu bude hned několik důvodů…

Rybíz a jeho céčko

Rybíz je ovocný keř, který rodí malé jedlé bobulky s významným obsahem vitamínu C, niacinu, rutinu a celou řadou dalších životně důležitých živin. Kromě „céčka“ obsahuje také karoteny, retinol, vápník a další důležité látky pro posílení naší imunity. Díky vysokému obsahu pektinů (tyto látky zajišťují tzv. želírování ovocné hmoty) lze velmi snadno z rybízu připravit různé džemy, želé nebo sirupy. Ty nám naše zdraví zachrání hlavně v zimě, kdy čerstvého ovoce a tedy i přírodních vitamínů mnoho není. Rybíz je tedy ideálním pomocníkem na posílení naší mnohdy chabé imunity, výrazně pomáhá také při nemocech z nachlazení, virových a bakteriálních infekcích, jako jsou chřipky, záněty dutin či angíny. A pokud se budete černými kuličkami dopovat pravidelně, není lepší prevence proti výše uvedeným chorobám!

Rybíz je taktéž považován za důležitý rostlinný antioxidant, takže v určité míře dokáže zbavit organismus volných radikálů a chrání před vznikem rakoviny. Stejně jako borůvky dokáže ochránit náš zrak a pomáhá při nočním vidění, tzv. šerosleposti. Na jeden docela obyčejný rybíz toho umí docela hodně, co říkáte? A to jsme neuvedli mnoho dalších skvělých vlastností – díky rutinu udržuje naše cévy v bezchybném stavu a tím zlepšuje průchodnost krve. Takže pokud trpíte na křečové žíly, vysoký krevní tlak, hemoroidy či otoky končetin, zobejte rybíz bez omezení!

Máte vůbec rádi rybíz?

Je sice krásné, že pojídáním rybízu si můžeme zachránit chátrající zdraví, jenže – chutná nám vůbec rybíz? Už v úvodu jsem naznačila, že o něco lépe je na tom červená odrůda. I barva má totiž vliv na to, co nám chutná víc a co méně. Červená obecně povzbuzuje chuť, stačí si jen představit záplavu malin, třešní, jahod a sliny se nám sbíhají samy. Naproti tomu černá barva spíše chutě tlumí, takže handicap je na světě. Nezbude nám asi nic jiného, než překonat lehký odpor k temným kyselým kuličkám a spolehnout se na to, že jen stěží nalezneme zdravější plodinu. Naštěstí nás nikdo nenutí konzumovat bobulky v syrovém stavu a popravdě, takový koláč, marmeláda nebo kombinace s jiným ovocem v podobě salátu dokáže doslova divy! Ostatní ovoce dokáže ztlumit jeho lehkou kyselost, stejně tak přidáním medu či cukru docílíme neuvěřitelných chuťových kreací. Naprostou klasikou jsou však rozmanité koláče a bublaniny. Taková bábovka s rybízem zmizí ze stolu raz dva!

Závěrem…

Jestliže se domníváte, že slovo rybíz pochází od přídavného jména rybí, z rakouského Ribiseln či z všeslovanského ryd- /rud- s významem červený, jste na omylu. Původ má v arabském slovu ribäs, což je druh šťovíku. A ten je jak známo pořádně kyselý…