Magazín

Zálivky nekupujte, ale vyrábějte

Je samozřejmě jednoduché prostě zaskočit do nejbližších potravin a nakoupit kečup, hořčici, tatarskou omáčku, či předem připravenou zálivku dle vlastního výběru. Proč ale nezkusit pro jednou experimentovat a vyrobit něco vlastního? Hosté to jistě ocení. Navíc máte plnou kontrolu nad ingrediencemi, tedy i nad kvalitou podávaných směsí. Je jasné, že se na vás nebude nikdo zlobit, když si pochutná a ještě k tomu na něčem zdravém.

Zálivky ke všemu

K salátům se zálivky používají zcela běžně, ne každý má totiž náladu na neochucenou zeleninu, zvlášť při grilování, když je v dohledu šťavnatý steak, voňavý hamburger nebo třeba výtečný grilovaný hermelín. Pokud chcete do svých hostů něco těch vitamínů dostat, doporučuji podávat saláty hned na začátku, při čekání na maso. Vůně linoucí se od grilu povzbudí chuťové pohárky a zelenina začne pomalu ale jistě z připravených talířků či tácků ubývat.

A právě tady přijdou poprvé vhod lehké osvěžující zálivky, které při vhodné volbě učiní salát chuťově pestřejším, nepřejí se a především ponechají v žaludku dost místa na hlavní chod, který bude následovat vzápětí.

Při výrobě přemýšlejte

Zálivky na jogurtovém základě, zeleninové či ze zakysané smetany můžete použít jak k salátům, tak ke grilovanému masu. Záleží ovšem na koření, ve kterém maso nakládáte. Základní pravidlo totiž zní jednoduše: Všeho moc škodí! Máte-li maso naložené ve výrazném, pikantním či extrémně ostrém koření, volte raději jemnější zálivky, které chuť masa zjemní a vhodně doplní. A naopak šetříte-li kořením u masa, můžete si dovolit ostřejší zálivky.

Bez česneku ani ránu

Nekorunovaným králem zálivek je česnek. Pokud totiž zrovna nehostíte žlučníkáře, je česnek naprosto ideální přísada do téměř všech zálivek, a to už vůbec nehovořím o jeho blahodárných účincích na lidské zdraví. Je ale trochu problematické udělat z něj marinádu na maso. Pokud totiž negrilujete maso v alobalu, česnek se rychle připálí. V zálivce ale ideálně doplňuje chuť masa, a to jak vepřového, hovězího, tak i bílých mas.

Jak jste na tom se zálivkami a dresinky vy? Kupujete, nebo připravujete vlastní? Při přípravě zálivek se fantazii meze nekladou a každý experiment bývá vítán. Do začátku přinášíme pár tipů na originální a lehké zálivky vhodné ke grilování. Vyzkoušejte naši superlehkou domácí tatarku, česnekovou smrsť nebo netradiční cuketovou zálivku.