Francouzská houbová polévka

příprava: 10 - 15 min
vaření: 20 - 30 min

Hodnocení:

Počet porcí:

Ingredience

Houby shittake 50 g
Hlíva ústřičná čerstvá 50 g
Hřib čerstvý 50 g
Liška obecná 50 g
Máslo 100 g
Olivový olej 1 lžíce polévková rovná
Smetana ke šlehání (šlehačka) 125 ml
Cibule šalotka 2 ks
Žloutek 2 ks
Petržel nať 1 hrst
Veka tuková 4 plátek
Dezertní víno 200 ml
Sůl 1 lžička kávová rovná
Pepř 3 špetka

Nutriční hodnoty pro jednu porci:

Energetická hodnota: 2502 kJ
Bílkoviny: 7 g
Sacharidy: 17 g
Tuky: 55 g

Postup přípravy:

Na másle a oleji opečeme jemně nakrájenou šalotku, přidáme na větší kousky nakrájené houby. Opět krátce orestujeme, zalijeme přibližně 1 litrem vody a povaříme 15 minut. Přilijeme víno a vaříme dalších 5 minut. Na závěr zjemníme smetanou rozšlehanou se dvěma žloutky a necháme krátce povařit. Dochutíme solí, pepřem a zjemníme máslem. Podáváme posypané petrželkou s opečenými plátky veky.