Hříbkové rizoto

příprava: 15 - 20 min
vaření: 10 - 15 min

Hodnocení:

Počet porcí:

Ingredience

Houby 200 g
Rýže 1 hrnek
Parmazán/parmezán 80 g
Mladá cuketa 1 ks
Máslo 100 g
Kuřecí vývar 3 dl
Smetana 1 dl
Víno bílé 1 dl
Česnek 2 stroužek
Rajčátka cherry 6 ks
Cibule šalotka 2 ks
Tymián čerstvý 1 svazek
Petržel nať 1 hrst
Sůl 1 lžička kávová vrchovatá
Pepř 1 špetka

Postup přípravy:

V menším kastrolu na polovině másla zpěníme jednu pokrájenou šalotku a 1 stroužek česneku, přidáme snítky tymiánu a přisypeme rizotovou rýži, orestujeme cca 1minutu, zalijeme bílým vínem, stáhneme teplotu a na mírném ohni vaříme, dokud se všechno víno nevyvaří. Poté po menších částech přiléváme kuřecí vývar, který necháme vždy pomalým varem vstřebat do rýže. Postup opakujeme, dokud rýže není vařená al dente. Před podáváním přidáme čerstvou smetanu, nastrouhaný parmezán a rizoto dochutíme solí a pepřem. Na pánvi na zbytku másla orestujeme pokrájené houby, přidáme najemno nakrájenou šalotku a česnek a necháme zpěnit. Ještě doplníme pokrájenou cuketu a rajčátka a krátce orestujeme. Dochutíme solí, pepřem a petrželkou. Směs přidáme na rizoto.