Štrasburská plnená kačica s kapustou

Počet porcí:

Postup přípravy:

Očistenú a umytú kačicu prerežte pozdĺž hrudnej kosti a postupne vykostite tak, že v koži a mäse zostanú iba koncové kosti krídel, stehien a trtáč. Svalovinu na prsiach i stehnách prerežte, rozprestrite po koži a zľahka ju osoľte a okmínujte. Z mletého mäsa, vajec, smotany a korenia vymiešajte jemnú hmotu. Dochuťte soľou a pridajte na rovnomerné kocky nakrájanú slaninu, šunku a pečeň. Zmes vytvarujte do valca a vložte na vykostenú kačicu. Následne zošite kožu kačice tak, aby vznikol valec pripomínajúci tvarom kačicu. Ten potom zabaľte do hliníkovej fólie a pečte v rúre asi 90 minút v miernej teplote. Podlejte všetko dostatočne vodou a pridajte nasekané kosti, soľ a trochu drveného kmínu. Na záver kačicu rozbaľte a dopečte pri teplote 200 °C. Z vypečených kostí a výpeku pripravte šťavu. Plnenú kačicu krájajte na hrubšie plátky a podávajte s knedľou a kapustou.