Tipy a techniky

Pár slov o kedlubně

Kedlubna nebo také kedluben se pěstuje pro svou stonkovou hlízu světle či tmavě zelenou případně temně fialovou. Kromě výtečně chutnající hlízy jsou překvapivě jedlé i malé středové lístky, které postačí jemně nakrájet a po jejich tepelné úpravě přidávat k pokrmům. Za onu pálivou až štiplavou chuť kedlubny mohou obsažené sloučeniny síry a dusíku. I když ta představa není příliš lákavá, chuť kedlubny se zkrátka nezapomíná a je pro tuto zeleninu naprosto typická. V roce 1978 jsme dokázali vypěstovat skutečně gigantickou odrůdu kedlubnu, která nedřevnatí a i dlouho po sklizni si udrží velmi dobré chuťové vlastnosti. Kedluben s názvem Gigant je na vitamíny a minerální látky stejně bohatý, jako jeho menší kolegové – takže kromě vitamínů B a C obsahuje i draslík, vápník, fosfor, železo a překvapivě velké zastoupení důležitých kyselin. Ostatně, denně stačí sníst jednu jedinou kedlubnu a o doporučenou denní dávku vitamínu C máte postaráno!

Kedlubna od rána do večera

Jestli jste si oblíbili kedlubnu natolik, že byste ji měli ve svém jídelníčku nejen každý den, ale rovnou několikrát denně, dnešní přehled nejlepších a zároveň nejchutnějších kedlubnových receptů vás zcela jistě inspiruje. Pokud však zrovna nevlastníte lán plný zelených hlíz, tak si na nákup připravte pořádný vak!

Ke snídani pomazánka. Kedlubnová!

Extra zdravá a chutná kedlubnová pomazánka vás nastartuje na celý den. Kromě dvou pořádných kedluben budete potřebovat lučinu, mléko, cibulku a kdo chce, může pomazánku lehce osolit, přidat pepř či kmín.

Salátová svačinka osvěží i dodá vitamíny

Dopoledne je zrádné. Nejčastěji nás honí mlsná nebo chuť na něco… něco nezdravého. Sušenky, čokoláda, buchtičky od maminky nebo macatá bageta často v našem utlumeném dopoledním žaludku skončí, ani nevíme jak. Kila přibývají stejně rychle jako únava našeho organismu. Skvělým osvěžením s minimálním počtem kalorií mohou být rozmanité saláty, v našem případě s převahou kedlubny. Kedlubnový salát s ořechy, jablky a pomerančovým džusem je, jen tak mimochodem, mým tajným favoritem. Vy byste možná dali přednost kedlubnovému salátu s mrkví, případně salátu s česnekem. Tak co, už se cítíte lépe?

Kompletní kedlubnové menu

Když oběd, tak pořádný - s polévkou a hlavním chodem. A protože polévka je grunt, vybrat si můžete hned z několika kedlubnových variant. Zeleninovou symfonii rozehrávají kromě kedluben i paprika či brokolice.

• Polévka s kedlubnou, paprikou a mlékem
• Klasická kedlubnová polévka
• Kedlubnová polévka s brokolicí
• Prostá kedlubnová polévka

Nabídka receptů pro hlavní pokrm je nebývale rozmanitá, a to i přesto, že se na první pohled zdá kedlubna jako nepříliš tvárná a není zrovna vhodným adeptem pro tepelnou úpravu. Nenechte se zmást, s kedlubnou se dají dělat doslova kouzla – kromě smažení ji můžete nadívat, péct či jakkoliv kombinovat. A jestli si myslíte, že se ze zeleniny nenajíte, chyba lávky – recepty zasytí i pořádné jedlíky. Vyzkoušejte kedlubnu na pánvi či v pekáči, jídlo bude hned jinačí!

• Kedlubny na smetaně
• Plněné kedlubny
• Kedlubnové placičky
• Vepřové maso v kedlubnách
• Smažený kedluben

A abychom nezapomněli, takové kedlubnové zelí či kedlubnové pyré mají v českém jídelníčku své nezastupitelné místo. Pokud vám zelí nešmakuje, vyzkoušejte jemnou kedlubnovou omáčku se smetanou!

Lehounkou večeří neurazíte

Sice se říká, že večeři máte nechat nepříteli, ale lehounké kedlubnové dobroty byste si neměli nechat ujít. I když pravdou je, že takové smažené kedlubnové hranolky nebo kedlubnový salát s tatarkou mají nějakou tu kalorii navíc, ale kdo by odolal!

Hlídáte-li si přeci jen váhu a nechcete-li přijít k újmě, takový kedlubnový salát se sezamovým semínkem a citronovou kůrou či pečené kedlubny s pořádnou porcí voňavých bylinek potěší vás i vaši rozzlobenou váhu. Užijte si dnešní kedlubnové menu – je zdravé, relativně rychlé a té vůůůně…

Foto: Vše o vaření, Pixmac.cz